Deze palo cortado is zeer scherp in de neus met een intens en complex aroma van gedroogd fruit en hazelnoot. Het mondgevoel is droog, zijdeachtig, met een mooie zuurgraad. Een volle sherry met een zeer elegant karakter, aanhoudend in de mond en een enorm expressieve en klassieke geur.
Palo cortado wordt versterkt met de beste wijndestillaten om de traditionele 'sobretablas' te verkrijgen (jong, recent versterkte sherry). Daarna wordt de sherry overgebracht naar het Criaderas en Solera-systeem. Dit zal de basis vormen voor de Palo Cortado solera-rij, die daar minstens 15 jaar zal blijven om te rijpen.
Serveer temperatuur: 12º - 14º graden
Druif
Palomino
Herkomst
Andalusië, DO Jerez – Xérès | Spanje
Wijn-Spijs
Kaas, ham en zeevruchten