Een wijn in beperkte oplage, gemaakt van kleine percelen lokale druiven, die het kenmerkende terroir van het landgoed van de familie Cavazza weerspiegelt en het vakmanschap in de wijnproductie benadrukt. Alleen de beste, met de hand geplukte druiven uit gunstige jaren worden geselecteerd om op natuurlijke wijze te worden gedroogd, vervolgens met de hand geperst en gebotteld om deze unieke wijn te creëren.
Intense goudgele kleur. Buitengewoon fris en geconcentreerd met aroma's van zoete amandelen, abrikozenjam en honing met tonen van karamel, ondersteund door een minerale achtergrond. Fluweelzacht in de mond, de smaak is warm en evenwichtig, met precies de juiste zuurgraad.
Serveertemperatuur: 10-12°C
Druif
Garganega
Herkomst
Gambellara | Veneto | Italië
Wijn-Spijs
Uitstekend als meditatiewijn of bij vers gebak uit de oven (scones), koekjes zoals cantuccini, Foie gras en blauwaderkazen.
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar. Oogstperiode vindt plaats half september, handmatig plukken. Vervolgens worden op natuurlijke wijze de trossen gedroogd op de traditionele "picai-methode", waarbij ze minimaal 4 maanden met touwen in een zolder worden opgehangen (in het dialect "picà", vandaar de naam van het droogproces). Nadat het droogproces is voltooid, worden de druiven in een handmatige wijnpers geplaatst en voorzichtig geperst. Het residu (most) gist langzaam gedurende ongeveer een jaar in kleine Franse eikenhouten vaten van 228 liter.
De rijping is in totaal 1 jaar in kleine Franse eikenhouten vaten en daarna nog 6 maanden op fles.