De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met granaatkleurige reflecties. Het aroma onthult klassieke tonen van kers, bramen, chocolade en zoete kruiden, die ook terugkomen in de smaak en een medium tot volle body bieden. Zacht en warm van textuur, presenteert de wijn een complex karakter, terwijl hij tegelijkertijd delicaat en elegant blijft. De afdronk, voorafgegaan door levendige bessentonen, verrast met een evenwichtige zoetzure nuance en zachte tannines.
Geselecteerde druiven worden in kleine kratten gedaan en gedroogd in een ruime, goed geventileerde ruimte in onze wijnmakerij, de zogenaamde "fruttaio", tot december. Gedurende deze periode verliezen de druiven ongeveer 30% van hun gewicht en stijgt hun suikergehalte, wat essentieel is voor het daaropvolgende fermentatieproces (dat volgt op een koude maceratie van 8 dagen bij 6 °C). De wijn ondergaat vervolgens een rijping van drie jaar, waaronder 24 maanden rijping in eikenhouten vaten en nog eens 6 tot 8 maanden flesrijping.
Druiven
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Herkomst
Veneto | Italië