De Groote Post Brut is een elegante verfrissende Cap Classique met een levendige lichtgouden kleur, een fijne romige mousse, pittige tonen van groene appel en witte peer met hints van brioche, een goed afgerond fluweelachtig maar levendig mondgevoel en een knapperige aanhoudende afdronk.
In de kelder
Ze persen traditioneel hele trossen en voor de Brut gebruiken ze alleen het eerste vrije uitloopsap (400 liter per ton) van de Pinot Noir, om teveel tannine-extractie te voorkomen. Het sap ondergaat gisting in roestvrijstalen tanks en blijft daarna drie maanden op de droesem. Als niet-vintage wijn hebben ze de luxe om de uiteindelijke blend van verschillende jaargangen te maken. De wijn ondergaat een tweede gisting op fles en rijpt 14-20 maanden op de droesem. Daarna vindt het degorgeren en doseren plaats.
Druiven
60% Chardonnay / 40% Pinot Noir