Krachtige wijn met veel inhoud, stevige tannines, puur pinot fruit, een goede structuur en een neus van rood fruit.
Het lieu-dit Les Noizons ligt op gemiddeld 300 meter hoogte, boven Premier Cru-geklasseerde wijngaarden aan de noordkant van Pommard, bijna tegen de gemeentegrens van Beaune.
De 65-jaar oude stokken worden gesnoeid volgens de methode Guyot poussard. Overtollige knoppen worden verwijderd. Een groene oogst indien nodig. De oogst geschiedt geheel met de hand. De trossen worden gesorteerd op een sorteertafel.
Trossen gedeeltelijk ontsteeld, alcoholische gisting gedurende ongeveer drie weken in temperatuurgestuurde, roestvrijstalen cuves, waarbij het sap bij tijd en wijle over de hoed van schillen, pitten en steeltjes wordt gepompt voor een betere extractie van kleur- en geurstoffen en een gelijkmatigere verdeling van de gistcellen over het sap. Zachte persing.
Opvoeding in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw, gedurende 14 maanden op fijne gistsporen, daarna worden de vaten geassembleerd en verblijft de wijn nog een maand op cuve. Botteling zonder klaring, na een lichte filtering.
Druif
Pinot Noir
Herkomst
Pommard | Côte de Beaune | Bourgogne | Frankrijk
Wijn-spijs
In combinatie met rood vlees, gevogelte en diverse kazen
Serveren op 14° C