De oogst van 2021 verliep langdurig, fris en regenachtig, met een start in de tweede helft van september. Ondanks deze omstandigheden werd het jaar als normaal en vrij droog ervaren. De productiviteit lag bovengemiddeld ten opzichte van het afgelopen decennium, wat resulteerde in mosten van goede kwaliteit: fris en met een licht lager alcoholgehalte dan gebruikelijk.
Vinificatie
De druiven werden na ontvangst volledig ontsteeld en zeer zacht geplet, waarna een zorgvuldige persing volgde om het sap van de vaste delen te scheiden. Er vond een koude bezinking plaats gedurende 24 tot 48 uur. De spontane alcoholische gisting verliep in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een optimale expressie van het fruit en een mooie complexiteit.
Rijping
De wijn rijpte gedurende 12 maanden op de fijne droesem, gevolgd door een zorgvuldige zuivering en vervolgens nog eens 9 maanden rijping in roestvrijstalen tanks. Deze aanpak resulteert in een frisse, pure en elegante wijn met een mooie concentratie en verfijnde structuur.
Deze oogst van 2021 onderscheidt zich door haar frisse karakter, elegante structuur en een mooie balans tussen fruit en minerale tonen. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping op zowel fijne lees als in roestvrij staal, is het een verfijnde en toegankelijke wijn met een uitgesproken frisheid en een licht lager alcoholgehalte. Bijzonder geschikt voor liefhebbers van pure, goed gestructureerde wijnen met een duidelijke terroir-expressie.
Druiven
Mix van oude wijnstokken
Herkomst
DOC Douro | Portugal