De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 25 oude wijngaarden gelegen bij Cenicero op 450 meter hoogte. De bodem bestaat uit kalksteen, alluviaal gesteente en losse klei.
Handmatig worden de druiven geplukt en in kratten van 25kg naar de bodega gebracht. Daar worden ze ontsteeld, gekneusd en naar de vergistingstank gevoerd. Voor een optimale kleur en aroma extractie, weken de schillen gedurende 5 dagen in het sap op een temperatuur van 8˚C. Daarna vergist de most 10-12 dagen op 25˚C. Na de vergisting wordt de most geperst en wordt de wijn overgestoken op 2e jaars Frans- en Amerikaans eiken vaten voor een rijping van 4 maanden. De wijn rust korte tijd in een rvs tank tot de afvulling op fles.
Paarsrood van kleur. In de neus rood en zwart kersenfruit, fris, kruidig en licht getoast hout. Smaak van vol fruit, goede balans tussen fruit en houtrijping, pepertje, specerijen en fris.
Druif
85% Tempranillo / 15% Graciano
Lekker bij
Gebraden- of gestoofde vleesgerechten, pasta met volle saus of licht gerijpte kazen.