Een intense robijnrode kleur, met granaatreflecties. In de neus een warm en kruidig boeket met aroma van gedroogd fruit met hints van tabak, cacao, kruiden, kersen (zwarte kersen) en pruim. Intrigerende tonen van witte peper en zoethout. In de mond heeft het een geweldige structuur, het is warm, breed, complex, elegant en fluwelig. Fijn en rond, met zachte tannines en lang aanhoudend, geeft het onverwachte hints van fruitjam en wilde kruiden.
Afkomstig van de beste druiven geoogst uit een wijngaard bestaande uit wijnstokken van minimaal 25 jaar oud, met zeer lage opbrengst. Na 120 dagen drogen, een periode waarin het minimaal 35% van zijn omvang verliest aan gewicht in water, dagelijkse controle, subtiel geperst en langzaam gefermenteerd, op een gecontroleerde temperatuur van 15 - 17°C.
Druiven: 55% Corvina, 30% Corvinone en 15% Rondinella
Alcohol: 16%
Lekker bij
Traditioneel wordt het gecombineerd met gerechten op basis van wild, gegrild vlees, gestoofd vlees en langgerijpte kazen.
Wij adviseren het serveren op een temperatuur van 18 - 20°C en het ontkurken fles een uur voor consumptie.